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春天到，雪白的梨花、粉红的桃花、金黄的油菜花、火红的山茶花……竞相怒放。各种花令人眼花缭乱，目不暇接。为什么花儿会这么艳丽多彩呢?秘密就在花瓣的细胞里存在着各种不同的色素。
如果花的颜色是红的、紫的或蓝的，那是因为这些花里含有一种“花青素”色素的缘故。由于这种色素对温度、酸碱度很敏感，只要周围环境稍一变化，它就会发生变化。“花青素”遇到碱性物质就呈现蓝色，遇到酸性物质就会变成红色。我们可以采一朵红色的牵牛花做一个小实验。先把红花泡在肥皂水里，它很快变成蓝色，因为肥皂水是呈碱性的。然而，当你再把这朵蓝花浸到醋里时，这朵蓝花又变成了红色，因为醋是呈酸性的。如果花的颜色是黄的、浅黄的、橙黄的或橙红的，那就是花里含有“类胡萝卜素”的缘故。它的种类很多，有六十多种颜色。“类胡萝卜素”和其他色素配合还可以形成更多颜色呢!
那么白的花又含有什么色素呢?告诉你：它什么色素也没有。它之所以呈现白色，是因为花瓣里充满了小气泡。如果我们将花瓣里的气泡全部挤掉，那么白花就变成无色透明的了。
在绚丽多彩的花的世界里，白色、黄色和红色的花最为常见，而黑色花最少见。有人对4197种花的颜色做过统计，发现只有8种是黑色花，因此黑色花显得特别名贵。例如，墨菊、黑牡丹、黑郁金香等花，都被认为是花中的珍品。
为什么黑色的花特别少呢?这与花卉生长的生理因素有关。太阳光是由红、橙、黄、绿、青、蓝、紫七种色光组成的，由于各色光的光波不同，它的色温也不一样。红、橙、黄光的光波长，色温高;蓝、紫光的光波短，色温低。而花的组织，尤其是花瓣，一般都比较娇嫩，容易受高温伤害。自然界中之所以红、橙、黄色的花多，是因为它们能反射阳光中含热量最多的红、橙、黄光，不至于引起花组织被高温烧伤，起了保护作用。而黑色花能吸收全部光波，在阳光下升温快，花组织容易受到伤害，从而影响花朵的正常发育。所以，经过长期的自然选择和淘汰，黑色花的品种在自然界里就寥寥无几了。
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