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我们发现，几乎所有的鱼类都有很大的腥味。这是为什么呢?原来，在鱼类的身体两侧各有一条白色的腺体，称为“腥腺”。腥腺能不断地分泌一种黏液，这种黏液里含有一种带有腥味的三甲胺。在常温下，三甲胺很容易从黏液中挥发出来，散布到空气中，所以，鱼闻起来也就是腥的了。不过，表面保持光滑，使鱼游动起来更快。另外，这种黏液还可以凝结水中的浮泥及脏物，使水质更清澈，从而保证鱼类良好的生活环境，使它们不受细菌的侵害。鱼身上的腥味就是由身体两侧的腥腺散发的。
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